民以食為天，就如同台灣諺語：呷飯皇帝大。 基於人同此心，心同此理，放眼全世界人們追求美食或者說追求食慾的滿足之心均相同。惟各地受不同的氣候影響，出產的作物及家禽漁蝦不同，人們就地取材創造各種傲世的烹飪。以中國而論，江北麵食為主，江南米食為主。閩南人與客家人吃清麋配菜脯，老廣就要吃摻雜菜肉的粥。以此類推，全世界目前雖有一百九十幾個國家，但食譜應不下千萬種吧。綜觀各類食譜之功能還不外是追求美食以達到滿足食慾，而其策略仍逃不出食品之色、香、味三個美食之基本要素之極力追求。 飲食乃生物為維持生命必須攝取者，惟禍從口入，特別在時序正值炎炎夏日，蠱蛆叢生蠅蚋紛飛的環境裡，對夏日的飲食不能不謹慎，除飯前洗手外飲食本身的新鮮清潔亦須注重• 夏天的食慾易以不振，飲食宜清淡少油膩，通常以帶有一絲絲清香並色調淺顯且味淡為佳，切忌濃稠辛辣臭• 為迎合夏日飲食的特別需求，建議進食國內的江浙菜、南台灣多湯水的鄉下菜及國外的日本菜，當然酸甜的小菜及生菜沙拉亦不失為佐飯佳餚，偶而個把月來一餐雲南或泰國的小酸辣菜亦能爽口暢身，真是人生一大樂事•